25, 26 y 27 de ENERO 2024- Teocelo, Veracruz.
Curso PRESENCIAL certificado por Coffee Quality Institute
Fermentación de Café
[De los Microorganismos al Perfil Sensorial]
14 horas académicas
TEOCELO - veRACRUZ
Sede: Grevillea Specialty Coffee
Incluye Hospedaje y Alimentos.
Certificado de Participación por el Coffee Quality Institute (CQI)
Horarios: 10:00 hrs – 17:00 hrs.
Coffee Quality Institute CLASE 200
Costo 7,920 pesos MXN
(incluye hospedaje y alimentación)
Forma de Pago: Transferencia Bancaria, Oxxo, Pago con Tarjeta de Crédito/Débito y Paypal.
La fermentación del café, orientada a la creación de perfiles sensoriales en taza, es una herramienta que están utilizando los productores de todo el mundo para alcanzar la diferenciación de sus lotes, potenciando los atributos que aportan tanto el terroir como el varietal de sus lotes de café.
14 horas académicas
2 sesiones diarias
¿Qué temas estudiarás en este curso?
Entendiendo la Fermentación.
Los Microorganismos que actúan en la fermentación.
La evolución de la fermentación en el café y particularmente en el Café de Especialidad.
Métodos de Control de la fermentación.
¿Cómo vincular los microorganismos al perfil sensorial?
¿Cómo realizar la inoculación, con microorganismos del entorno y/o levaduras comerciales.
¿Cómo crear un portafolio sensorial de nuestro café y cómo esta estrategia nos da una ventaja competitiva en el mercado?
2024
Inscríbete ahora y descubre cuáles son las ventajas de manejar los conceptos y las herramientas de la fermentación del café orientada hacia la creación de perfiles sensoriales en nuestros lotes.
Costo 7,920 pesos MXN
Incluye hospedaje y alimentos
Métodos de Pago: Paypal | Tarjeta de Crédito o Débito | Transferencia bancaria u Oxxo
Este es un curso diseñado para que los productores y profesionales del café, se familiaricen y utilicen la fermentación -con un lenguaje sencillo y práctico- en su procesamiento de café y como estrategia para desarrollar todo el potencial sensorial en taza de un lote de café.
¿A quién va dirigido este curso?
- Este curso está dirigido principalmente a productores y profesionales de café con interés en procesos de fermentación para lograr diferenciación en lotes de café.
- Profesionales de la gestión de calidad.
- Personas interesadas en procesos de fermentación para creación de perfil sensorial.
- Profesionales del café en proceso de formación para certificación profesional (certificado de participación emitido por el Coffee Quality Institute).
- Especialistas en café interesados en ampliar su formación para continuar su carrera como asesores, extensionistas y consultores de procesamiento de café en post cosecha.
ACERCA DEL INSTRUCTOR
Alejandro Damian.
Educador certificado en Procesamiento Post Cosecha y Análisis de Calidad | Q Grader por el Coffee Quality Institute (CQI).
Catador profesional certificado Q Grader.
Profesional del café mexicano con formación en fermentación y monitoreo de lotes de café. Está convencido que todos los varietales pueden mostrar perfiles complejos si poseen un buen trabajo en finca y en la etapa de post cosecha. Es seguidor del trabajo de la especialista en fermentación y procesamiento Lucía Solis, el consultor K.C. O’Keefe y el biólogo Julián Cucuñame.
Fundador de Conocedor de Café para intercambiar información y conocimiento en plataformas digitales.
Consultor en procesos post cosecha del café.
Inscríbete ahora y prepárate para dar ese salto de calidad en tus cafés a través de técnicas de fermentación bajo parámetros de higiene y calidad.
Costo 7,920 pesos MXN
Métodos de Pago: Paypal | Tarjeta de Crédito o Débito con Stripe.
