Noviembre 19, 2021. A la mayoría de los catadores de café de especialidad les hace arrugar la cara. La presencia de un café cuyo varietal es una mezcla entre arábica y robusta no siempre es bienvenido. ¿La razón? El mito que los robustas funcionan sólo para café comercial, mezclas de solubles por ejemplo, porque su […]
¿Los Varietales Híbridos serán el Café del Futuro? Leer más »
Sept. 4, 2021.- El café de especialidad se vende cada vez mejor. Después de un año tan inesperado para todos como fue el 2020, los actores de la industria de café se habían quedado en un angustiante suspenso sin atinar a imaginar el futuro de los productores, importadores, tostadores y barras de cafés diferenciados frente
Resurge apetito -y altos precios- por el Café de Especialidad. Leer más »
26 de Abril, 2021.- Hay cifras alarmantes en torno al café. Peor aún, existe escasa o nula preocupación en el consumidor, lo cual es -hasta cierto punto- comprensible porque la información de masas no hace eco de esta crisis. Y el consumidor en su mayoría quiere vivir cómodo, con información procesada y digerible. No hay
La Caficultura para sobrevivir… a veces ni eso. Leer más »
8 de Marzo, 2021.- El protocolo de cata sirve para establecer qué muestras de café pueden ser consideradas de Especialidad, aunque en los últimos años esta barrera ha ido subiendo de manera no oficial. Todavía es común constatar que, los cafés que superan los 84 puntos, reciben bonificaciones importantes de precio y son elegibles para
¿Son 87 puntos el nuevo límite de Café de Especialidad? Leer más »
12 de enero, 2021.- ¿Es posible relacionar la cantidad de catadores Q en un país con su evolución en la industria de Café de Especialidad? Esta es una pregunta válida si revisamos el papel del Instituto de Calidad de Café (CQI por sus siglas en inglés) en el crecimiento de la industria, el cual ha
¿Cómo influye la cantidad de Q graders en un país? Leer más »
21 Diciembre, 2020.- Hasta hace un par de años yo era uno de los que creía que el jaleo por los cafés geisha sería pasajero. Pensaba que las regiones cafetaleras del mundo terminarían concentrándose en mejorar procesos y respetar y hacer crecer aquellos cafés por las cuales eran conocidas; por ejemplo, incluso ahora cuando pienso
El Reinado de los Geishas Leer más »
