Los procesos de calidad para cafés diferenciados aún están en vías de desarrollo y expansión, incluso, algunas prácticas parecen estar un paso adelante a la ciencia, por lo que se hace indispensable establecer unas bases sólidas de crecimiento para adaptarnos a este nuevo contexto con una visión amplia y también con responsabilidad para producir calidad del café que es para el consumo humano.